秋風起，蟹腳癢。青背、白肚、金爪、黃毛……說起螃蟹，洪澤湖大閘蟹久負盛名。因養殖歷史悠久、生長環境獨特、肉質肥美鮮嫩而自成特色，與陽澄湖大閘蟹并稱為中華絨螯蟹之“南北雙雄”，征服了無數美食家的味蕾。

  一方好水，養一方好蟹，作為我國第四大淡水湖，洪澤湖水質優良，水草豐茂，有著大閘蟹生長的絕佳條件。在位于洪澤湖畔的西順河鎮養殖塘口，隨著籠網的提起，一只只鮮活的洪澤湖大閘蟹露出“真容”。大閘蟹養殖大戶高維明說：“目前，正挑選少量成蟹的供應市場，價格每斤在60至70元，中秋節前后，洪澤湖大閘蟹將大批量上市?！备呔S明在西順河鎮承包了930畝養殖水面，他也是率先探索大閘蟹雙季養殖的大戶之一?！?011年起，我用3年時間探索出套養‘雙季蟹’的經驗，7至8月主打‘六月黃’，9至10月成蟹上市，正好趕上中秋國慶黃金檔，實現螃蟹養殖一年雙季，全年畝產綜合收益達到7000元?！?/p>

  為進一步提高洪澤湖大閘蟹的養殖規格和品質，帶動更多群眾增收致富，2023年，淮安市洪澤區建成了現代化、智能化、數字化的現代農業產業園，并首次啟動了萬畝高標準養殖塘口，數字化設備可以對塘口水溫、pH值等數據進行動態監控。洪澤區西順河鎮養殖戶化勇介紹道：“我租用了高標準養殖塘口，大閘蟹的生長環境與生長情況都可以通過電腦實時觀察和調控，因此，今年的高溫天氣對螃蟹養殖影響不大，整體規格、質量和產量都很不錯?！?/p>

  科技的加持，讓洪澤湖大閘蟹產量更大、質量更好。據了解，今年洪澤區大閘蟹養殖面積約8.5萬畝，預計年產量近萬噸?；窗彩泻闈蓞^洪澤湖水產研究所所長張必香介紹，規范養殖讓螃蟹品質更有保障，初步檢測，高標準養殖塘里的大閘蟹，蟹殼硬實、蟹肉蟹黃也很飽滿，基本在精品蟹行列，預計精品蟹畝產能達到300斤以上。

  蒸蒸日上的大閘蟹產業，帶動了洪澤餐飲美食、文化旅游、倉儲物流、電子商務等多個業態的全面開花。洪澤湖大閘蟹也隨之聲名遠揚，實現了由“深藏閨中”向“譽滿天下”的華麗轉身，更成就了“蟹中極品”的美譽。洪澤湖大閘蟹先后榮獲中國十大名蟹、國家地理標志產品、中國馳名商標、中國優秀品牌等稱號。近年來，當地依托生態資源優勢，引進推廣優質蟹種，制定生產技術標準體系，規劃建設高標準養殖塘口，大閘蟹成了名副其實的洪澤“金名片”、實打實的富民“好產業”。（謝輝）